冠突散囊菌（冠突散囊菌的作用和功效）
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黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么？
黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么？
是黑茶“金花”，指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌，这种菌会产生金黄色的闭囊壳，其外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖内，因形似“米兰花”且呈金黄色，故俗称“金花”。而根据我国关于茯砖茶的国家标准，冠突散囊菌（金花）的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一，也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。
金花的作用
据研究表明，在特定的温湿度条件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)，催化茶叶中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化，从而使茶的苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口，使茶汤醇厚回甘，汤色清澈。同时这种物质富含维生素及微量元素，能提高人体免疫力, 降血脂及调理肠道，因此是一种有益微生物（益生菌）。
如何辨别金花与黄曲霉菌
正因为黑茶中的金花市场价值高，有商家为使黑茶出现“金花”，刻意人为改变其存储环境，使黄曲霉菌大量繁殖，误导消费者。相信大家也知道黄曲霉菌不但对人体没有任何益处，而且是一种危害性极大的致癌物质。那有什么方法能大致辨别出两者的区别呢？
存在位置
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉菌多数是因为存储不当导致的，所以通常会附着在茶品表面。
外观形状
“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里附着比较牢固；而黄曲霉菌因有霉丝，很容易吹走，且往往会与白霉菌共生。
分布规律
“金花”都是零散均匀地分布在茶叶内部；而因为黄曲霉菌是外界存放不当引起，会出现某些地方成片，某些地方没有的现象。
闻气味
有“金花”的茯砖茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。冲泡后菌花香明显。而受黄曲霉菌或其他有害霉菌污染的茶品有一股霉变气味。冲泡后除了茶味外还有刺鼻的异味、杂味。
看茶汤
有“金花”的茯砖茶汤较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡后有甘香、耐冲泡。受黄曲霉菌污染的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻，味道发涩；数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。
黑茶里面的黄点是什么
黑茶里面的黄点是一种真菌，学名叫“冠突散囊菌”，在显微镜下就像是一朵朵金色的小花，非常的美丽，故又被叫做金花菌，而且经过研究证实，这种真菌能够改变茶叶香气。
黑茶里面的黄点学名是冠突散囊菌也叫金花，在高倍放大镜下，金花呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力。
黑茶金花的功效作用很多，除了能够提高茶叶品种香气外，还有超强的抗氧化能力，能延缓衰老预防疾病。还可以减少有害菌对人体的伤害，对肠道菌还有维持平衡的作用。
“金花”其实是冠突散囊菌，使茶里有一种特殊香气，原因有哪些？
“金花”学名叫冠突散囊菌，是国家二级保护菌种，是真菌的一种，属益生菌种。金花菌不能通过光合作用生成物质，但能靠自己代谢各类“霉”，然后以附着的有机物为基质进行分解，从而自己给自己制造所需“食物”。
茯茶作为后发酵茶、全发酵茶，是泾阳地区的特产，也是丝绸之路上的“黑黄金”。茯茶因为发酵透彻，基本上闻不到茶叶本身的香气。茯茶特殊的香气其实主要来自茶叶的“陈化”和茯茶中独有的“金花菌”。陈化的概念很好理解，就是以时间来算，时间越久陈香味月浓。但是我们都值得，不论是绿茶，还是红茶、白茶等时间存放越久，口味越难喝。茯茶刚好相反，它存放时间越久，茶香味越浓，主要原因就是茯茶里的“金花”在起作用。
金花菌是从哪来的？为什么别的茶叶里没有金花，就茯茶里有呢？
其实，金花菌就生活在大自然中，大约已加存货了几十亿年，只不过泾阳的环境气候、水质和茯茶工艺创造的环境更适合“金花”生长，所以经常喝茯茶的人经常能看到附着在茯茶四周呈黄色斑点状的物质，这就是金花菌。金花菌通过微生物作用，使得全发酵的茯茶有了自己独特的香气。
茯茶特殊的香气是什么？
茯茶里特殊的香气主要是“陈香”和“菌香”的融合（茶叶的香气很少了），是茯茶发酵陈化后的香味与金花菌的香味在微生物作用下变成的一种特色香型。这种香气很难用一个精准的词语给描述出来。不过人们喜欢和茯茶的主要原因不是因为它的香气，而是因为茯茶的营养价值，茯茶的营养价值非常丰富，这里就不一一赘述。总之，实践证明，多喝茯茶好处。
冠突散囊菌汉语拼音
冠guān突tū散sǎn囊náng菌jūn
很多人都读错了，尤其第一个字音，意思是冠状物体的意思，不是冠军的冠，所以读一声；散读三声，表示不均匀分布，菌本来就读一声，好多人读错了成了三声～
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