绍兴酒文化(浙江绍兴黄酒)

小编
预计阅读时长 15 分钟
位置: 首页 茶叶鉴赏 正文

今天给各位分享绍兴酒文化的知识,其中也会对浙江绍兴黄酒进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

绍酒的绍酒文化

清人《浪迹续谈》中就有:“绍酒以初温为美,重温则味减。若隔火温之,酒虽胜而性热,于口体非直。”绍酒有四大名品:元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。他们对于饮什么酒需配什么菜下酒也很有一套。加饭酒大都以冷盘配蟹下酒。深秋时节,城里酒楼生意兴隆,所谓“秋深菊秀蟹肥时,把盏持螯品绍酒”。善酿酒常配甜菜糕点;元红酒需以鸡鸭肉蛋相佐;而香雪酒,不少绍兴人夏天用来兑汽水饮。在绍兴人的佐酒菜中以“糟鸡”和“盐煮笋”两款最为出名,糟鸡是取肥嫩线鸡一只,清汤煮熟,冷却切块,擦盐,置入坛内,用陈酒糟覆盖,一周后食用。鸡香味鲜,佐酒下饭无不适宜。九十年代后沪上不少宾馆将绍酒起了个别名叫“上海宝石“,他们在绍酒中放入冰块,加冷水稀释,调入鲜柠檬汁或者樱桃,饮时口感舒适,如同清泉入腹,酒香袅袅,让人回味无穷。

外乡人只要说到绍酒,马上会想起鲁迅的作品,先生的小说十有八九提到绍兴酒和绍兴的酒风俗。其中《孔乙己》开头是这里写的:“鲁镇酒店的格局和别处是不同的,都是当街一个曲尺形的大柜台,柜里面预备有热水,可以随时温酒。喝酒的人靠柜台站着,热热的喝了休息。买一碟盐煮笋,或者茴香豆,做下酒物”。鲁迅入骨三分的刻划当年绍兴街巷酒肆的风物人情。南宋陆游的诗是这样描述绍兴的酒市:“城中酒垆千百所,平时酒价贱如水。”清袁宏道在《初到绍兴》一文中说:“家家开酒店,老少唱吴歌。”绍兴人凡有婚宴寿庆必要喝酒,婚宴上,一杯酒一对新人同喝一口表示“合欢”。饮完酒后掷酒杯于床下,一仰一合,意味着翻云覆雨,阴阳和谐,大吉大利。新婚夫妇今后要风雨同舟,和衷共济。绍兴人对酒的情有独钟,在生活上处处表现出来,一个人的出生要喝酒,建房要喝酒,迁居,房事,驱灾,中榜,告捷,寿庆等等都要喝酒,以酒助兴,以酒助乐,酒已成了他们日常生活的组成部分。记载得最早的要算是《国语》中的《越语篇》,越国兵败,越王为增强国力,奖励生育:“生男,二壶酒,一犬;生女,二壶酒,一豚”。《吕氏春秋》中有,越王伐吴,父老献酒,勾践以酒投江,与众将士迎流共饮。士卒战气百倍。这就是历史上著名的“箪醪劳师”。

绍兴酒晶莹澄澈,馥郁芬香,已成酒中珍品。除了悠久的酿酒工艺之外,还和鉴湖的水质大有关系。清《浪迹续谈》中有:“盖山阴,会稽之间,水最宜酒。易地则不能为良。故他府皆有绍人如法制酿,而水既不同,味既远逊。”现在江浙各地均有酒厂礼聘绍兴师傅,采用优质糯米,如法炮制绍酒,但是色、香、味等远逊于绍兴当地产的绍酒,皆因无鉴湖水之故,他们的名称也就只能称:“苏绍”或者“仿绍”,而不能称“绍酒”。

绍兴人不仅对酒的质量、品味、色泽特有讲究,而且酒的容器亦有鲜明的地方特色。河姆渡遗址出土的大量陶器、青铜器,就有不少杯、碗、壶等酒具,做工细腻形象逼真,还有许多明清时期的酒器,都显示了较高的造艺。其中有一只模仿女性生殖器形的酒具,形象真实,尖唇、侈口,表现了当时人们已经有了很高的审美眼光。

在绍兴人家喝酒场面,最令人难忘的莫过于他们的行酒令,酒喝到兴头上,高声劲呼:“独占鳌头”、“两相情愿”、“连中三元”、“四季发财”、“五指登科”“六六顺”、“全家福”!等。行拳猜令,气氛热烈,输者罚酒,当众满樽,举杯痛饮,一醉方休。不知道这种沉淀于民间的酒风俗,是否就是我国的国粹——酒文化。

浙江哪里人最能喝酒?

要说到“能喝酒”这个特质,就我来说还是很难和浙江人联系起来的。毕竟,一提到这个特质,我第一反应想到的还是粗犷的北方汉子。不过在我们浙江省之中,还是有一座城市的人算是比较会喝酒的,那就是绍兴人。

绍兴应该是浙江酒文化最为浓厚的地方了,其中尤其是绍兴的黄酒更是在全国享有盛誉,甚至都被搬到了国宴上面。如此香醇的黄酒,也带动了绍兴独特的酒文化。茶余饭后小酌一杯黄酒,是大多数绍兴人生活的一种常态。

而且在过去的时候,绍兴很多的家庭还有自己酿酒的习惯,各种酒家更是数不胜数。这也是为何在绍兴,凡是能下酒的小吃总是能特别受欢迎。就像鲁迅先生笔下的孔乙己,凡是喝酒之前,必然要点上一盘绍兴的特色小吃茴香豆来作为下酒的点心。

与此同时,绍兴人还将他们的酒文化,结合到了很多节日以及特殊的日子里,而且还特别有讲究。就打比方说配上婚嫁的时候,那酒肯定是少不了的,除了传统的交杯酒,还有一种叫做“女儿酒”。这个是女儿刚出生的时候就开始酿制的,等到女儿出嫁的时候就会当作出嫁的嫁妆。

因此,将酒当成是生活的一部分的浙江人,自然算是浙江省内比较能喝酒的了。

这个就看浙江哪里产酒最有名,那就是绍兴,所以最能喝的应该就是绍兴人。绍兴黄酒在清朝时被评为全国十大名产之一。

黄酒是世界三大古酒之一,女儿红、会稽山、古越龙山等都是绍兴名酒

我在虹桥买二手车被骗了怎么为,二手车按揭的

温州的洞头区

都以为北方人能喝酒,其实浙江人也很能喝, 据说浙江人,最高水平在每周能摄入300g酒精以上,400g以下,约20.5瓶啤酒。

浙江人主要喝黄酒,这可能跟浙江人从古至今喜爱从商有关,浙江人频繁参加商业活动,练就了一身好酒量,同时也能抓住主次关系,懂得理性喝酒,几乎没有烂醉如泥的经历。

其中属温州人最能喝,到了温州,才知道温州人的“海量”有多“海”。温州人聚餐,喜欢自己带酒。比如朋友酒庄的佳酿,朋友从国外带回来的红酒啊。也喜欢喝花雕酒,就是状元红、女儿红之类的。喝啤酒都被说是拿来“漱漱口”的。然而这种“漱口”就是三两箱。

温州人爱喝酒,也爱劝别人喝酒。自己要喝酒了,最少也要拉一个人一起喝。一杯酒喝完了,还要先给别人斟酒,以示尊重。当然,就算自己酒量好,还是得适度饮酒,最好选择纯粮食酒,减少对身体的刺激。

绍兴酒文化

1、绍兴酒起源于何时已很难查考,目前只能靠文物考古进行推断,一般的说法是绍兴酒至少有2500多年历史的说法,就是从以上两部《春秋》中来的。

2、作用太多了,活血祛寒,通经活络,抗衰护心,减肥,美容......

3、包装,原先的包装十分简单,酒坛装运,各家自户喝的时候,有一个器具从中吊出来,随着科技的发展,酒瓶(玻璃),小陶瓷器装,酒坛装等变得更加的美观...

浙江绍兴黄酒文化的来源与传说

浙江是一个酒文化非常丰富的省份,尤其要数浙江绍兴黄酒最为出众。浙江绍兴黄酒是浙江著名的特产,是浙江文化中醉人的一味麦香。关于浙江绍兴黄酒的由来有着一段历史悠久的传说,下面就让我们一起去看看浙江独具特色的绍兴黄酒吧。

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,着名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。

绍兴酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外,主要在于其优良的品质。

清代袁枚《随园食单》中赞美:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名士耆英,长留人间,阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为:“像天下酒,有灰者甚多,饮之令人发渴,而绍酒独无;天下酒甜者居多,饮之令人体中满闷,而绍酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者为上品,非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。

绍兴黄酒传说

着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事哩!

从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。

此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

关于绍兴酒文化和浙江绍兴黄酒的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

-- 展开阅读全文 --
头像
蒙大菲(蒙大菲红酒价格)
« 上一篇 2023-03-09
vodka(vodka度数)
下一篇 » 2023-03-09
取消
微信二维码
支付宝二维码

发表评论

暂无评论,229人围观

搜索

最近发表

网站分类

目录[+]