绍兴酒文化（浙江绍兴黄酒）

今天给各位分享绍兴酒文化的知识，其中也会对浙江绍兴黄酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、绍酒的绍酒文化
• 2、浙江哪里人最能喝酒？
• 3、绍兴酒文化
• 4、浙江绍兴黄酒文化的来源与传说

绍酒的绍酒文化

清人《浪迹续谈》中就有：“绍酒以初温为美，重温则味减。若隔火温之，酒虽胜而性热，于口体非直。”绍酒有四大名品：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。他们对于饮什么酒需配什么菜下酒也很有一套。加饭酒大都以冷盘配蟹下酒。深秋时节，城里酒楼生意兴隆，所谓“秋深菊秀蟹肥时，把盏持螯品绍酒”。善酿酒常配甜菜糕点；元红酒需以鸡鸭肉蛋相佐；而香雪酒，不少绍兴人夏天用来兑汽水饮。在绍兴人的佐酒菜中以“糟鸡”和“盐煮笋”两款最为出名，糟鸡是取肥嫩线鸡一只，清汤煮熟，冷却切块，擦盐，置入坛内，用陈酒糟覆盖，一周后食用。鸡香味鲜，佐酒下饭无不适宜。九十年代后沪上不少宾馆将绍酒起了个别名叫“上海宝石“，他们在绍酒中放入冰块，加冷水稀释，调入鲜柠檬汁或者樱桃，饮时口感舒适，如同清泉入腹，酒香袅袅，让人回味无穷。

外乡人只要说到绍酒，马上会想起鲁迅的作品，先生的小说十有八九提到绍兴酒和绍兴的酒风俗。其中《孔乙己》开头是这里写的：“鲁镇酒店的格局和别处是不同的，都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备有热水，可以随时温酒。喝酒的人靠柜台站着，热热的喝了休息。买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物”。鲁迅入骨三分的刻划当年绍兴街巷酒肆的风物人情。南宋陆游的诗是这样描述绍兴的酒市：“城中酒垆千百所，平时酒价贱如水。”清袁宏道在《初到绍兴》一文中说：“家家开酒店，老少唱吴歌。”绍兴人凡有婚宴寿庆必要喝酒，婚宴上，一杯酒一对新人同喝一口表示“合欢”。饮完酒后掷酒杯于床下，一仰一合，意味着翻云覆雨，阴阳和谐，大吉大利。新婚夫妇今后要风雨同舟，和衷共济。绍兴人对酒的情有独钟，在生活上处处表现出来，一个人的出生要喝酒，建房要喝酒，迁居，房事，驱灾，中榜，告捷，寿庆等等都要喝酒，以酒助兴，以酒助乐，酒已成了他们日常生活的组成部分。记载得最早的要算是《国语》中的《越语篇》，越国兵败，越王为增强国力，奖励生育：“生男，二壶酒，一犬；生女，二壶酒，一豚”。《吕氏春秋》中有，越王伐吴，父老献酒，勾践以酒投江，与众将士迎流共饮。士卒战气百倍。这就是历史上著名的“箪醪劳师”。

绍兴酒晶莹澄澈，馥郁芬香，已成酒中珍品。除了悠久的酿酒工艺之外，还和鉴湖的水质大有关系。清《浪迹续谈》中有：“盖山阴，会稽之间，水最宜酒。易地则不能为良。故他府皆有绍人如法制酿，而水既不同，味既远逊。”现在江浙各地均有酒厂礼聘绍兴师傅，采用优质糯米，如法炮制绍酒，但是色、香、味等远逊于绍兴当地产的绍酒，皆因无鉴湖水之故，他们的名称也就只能称：“苏绍”或者“仿绍”，而不能称“绍酒”。

绍兴人不仅对酒的质量、品味、色泽特有讲究，而且酒的容器亦有鲜明的地方特色。河姆渡遗址出土的大量陶器、青铜器，就有不少杯、碗、壶等酒具，做工细腻形象逼真，还有许多明清时期的酒器，都显示了较高的造艺。其中有一只模仿女性生殖器形的酒具，形象真实，尖唇、侈口，表现了当时人们已经有了很高的审美眼光。

在绍兴人家喝酒场面，最令人难忘的莫过于他们的行酒令，酒喝到兴头上，高声劲呼：“独占鳌头”、“两相情愿”、“连中三元”、“四季发财”、“五指登科”“六六顺”、“全家福”！等。行拳猜令，气氛热烈，输者罚酒，当众满樽，举杯痛饮，一醉方休。不知道这种沉淀于民间的酒风俗，是否就是我国的国粹——酒文化。

浙江哪里人最能喝酒？

要说到“能喝酒”这个特质，就我来说还是很难和浙江人联系起来的。毕竟，一提到这个特质，我第一反应想到的还是粗犷的北方汉子。不过在我们浙江省之中，还是有一座城市的人算是比较会喝酒的，那就是绍兴人。

绍兴应该是浙江酒文化最为浓厚的地方了，其中尤其是绍兴的黄酒更是在全国享有盛誉，甚至都被搬到了国宴上面。如此香醇的黄酒，也带动了绍兴独特的酒文化。茶余饭后小酌一杯黄酒，是大多数绍兴人生活的一种常态。

而且在过去的时候，绍兴很多的家庭还有自己酿酒的习惯，各种酒家更是数不胜数。这也是为何在绍兴，凡是能下酒的小吃总是能特别受欢迎。就像鲁迅先生笔下的孔乙己，凡是喝酒之前，必然要点上一盘绍兴的特色小吃茴香豆来作为下酒的点心。

与此同时，绍兴人还将他们的酒文化，结合到了很多节日以及特殊的日子里，而且还特别有讲究。就打比方说配上婚嫁的时候，那酒肯定是少不了的，除了传统的交杯酒，还有一种叫做“女儿酒”。这个是女儿刚出生的时候就开始酿制的，等到女儿出嫁的时候就会当作出嫁的嫁妆。

因此，将酒当成是生活的一部分的浙江人，自然算是浙江省内比较能喝酒的了。

这个就看浙江哪里产酒最有名，那就是绍兴，所以最能喝的应该就是绍兴人。绍兴黄酒在清朝时被评为全国十大名产之一。

黄酒是世界三大古酒之一，女儿红、会稽山、古越龙山等都是绍兴名酒

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温州的洞头区

都以为北方人能喝酒，其实浙江人也很能喝， 据说浙江人，最高水平在每周能摄入300g酒精以上，400g以下，约20.5瓶啤酒。

浙江人主要喝黄酒，这可能跟浙江人从古至今喜爱从商有关，浙江人频繁参加商业活动，练就了一身好酒量，同时也能抓住主次关系，懂得理性喝酒，几乎没有烂醉如泥的经历。

其中属温州人最能喝，到了温州，才知道温州人的“海量”有多“海”。温州人聚餐，喜欢自己带酒。比如朋友酒庄的佳酿，朋友从国外带回来的红酒啊。也喜欢喝花雕酒，就是状元红、女儿红之类的。喝啤酒都被说是拿来“漱漱口”的。然而这种“漱口”就是三两箱。

温州人爱喝酒，也爱劝别人喝酒。自己要喝酒了，最少也要拉一个人一起喝。一杯酒喝完了，还要先给别人斟酒，以示尊重。当然，就算自己酒量好，还是得适度饮酒，最好选择纯粮食酒，减少对身体的刺激。

绍兴酒文化

1、绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，一般的说法是绍兴酒至少有2500多年历史的说法，就是从以上两部《春秋》中来的。

2、作用太多了，活血祛寒，通经活络，抗衰护心，减肥，美容......

3、包装，原先的包装十分简单，酒坛装运，各家自户喝的时候，有一个器具从中吊出来，随着科技的发展，酒瓶（玻璃），小陶瓷器装，酒坛装等变得更加的美观...

浙江绍兴黄酒文化的来源与传说

浙江是一个酒文化非常丰富的省份，尤其要数浙江绍兴黄酒最为出众。浙江绍兴黄酒是浙江著名的特产，是浙江文化中醉人的一味麦香。关于浙江绍兴黄酒的由来有着一段历史悠久的传说，下面就让我们一起去看看浙江独具特色的绍兴黄酒吧。

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，着名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。

绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。

清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。

绍兴黄酒传说

着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！

从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

关于绍兴酒文化和浙江绍兴黄酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。